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贵州特产血豆腐怎么做好吃?

来源:  贵州特产网  发布时间:2016/05/11 09:38   点击量:5308 次

贵州织金风味特产土制烟熏血豆腐忠于传统,用料考究,加工精细,质量上乘。是山外赤子倍加珍视的家乡美味,亲友之间馈赠表意的上佳礼品。

贵州织金的特产-血豆腐等系列腊味食品系清代兵部尚书总督太子少保丁宝桢家乡对皇宫的贡品。每年腊月间,将山区农家的肥猪屠宰、切块成片加以秘方香料腌制而成,将猪血与酸汤豆腐揉捏成丸; 然后皆以独特的方法熏制,食之肥瘦相宜不腻,味美异香爽口,是享誉全国的地方特产之一。那么贵州特产血豆腐怎么做好吃?

下面云特产小编为大家准备的贵州特产血豆腐的家常做法大全,自己动手都可以吃到正宗的贵州特产血豆腐。


贵州特产血豆腐家常做法一

贵州特产血豆腐家常做法一

主料:豆腐1000g、猪血500g、 肥膘肉850g;

调料:五香粉15g、盐50g

1、白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥;

2、再加入猪血,食盐、五香粉;

3、肥膘肉切成7毫米粗的条;

4、取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;

5、 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;

6、另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧;

7、如法全部团完,逐个放在烧箕内;

8、 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形;

9、然后全部挂在柴灶上空熏烤,约20天后表面呈黑色时即可食用;

10、食用前,用温水将血豆腐表面洗净,上笼用猛火蒸约1小时取出,切片装盘。


贵州特产血豆腐家常做法二

贵州特产血豆腐家常做法二

材料: 白豆腐10000g、五香粉15g、猪血500g、食盐125g、净肥膘肉850g

制作步骤:

1、白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥,加入猪血,食盐、五香粉、肥膘肉切成7毫米粗的条。

2、取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨,再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐蛇上,另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧。如法全部团完,逐个放在烧箕内。

3、将装有豆腐蛇的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形,然后全部挂在柴灶上空熏烤,约20天后表面呈黑色时即可食用。食用前,用温水将血豆腐表面洗净,上笼用猛火蒸约1小时取出,切片装盘。