您现在所在的位置>贵州特产 > 贵州特产百科

台江棉菜粑

来源:  贵州特产网  发布时间:2016/05/06 15:10   点击量:312 次

台江棉菜粑是贵州黔东南州台江的特产小吃,也是是铜仁地区、黔东南苗族、侗族自治州一带各族人民的节日佳品。台江棉菜粑绵软柔糯、桐子叶香、十分诱人。下面云特产小编就和您一起了解下台江棉菜粑。

台江棉菜粑

台江棉菜粑的产地介绍

台江棉菜粑的产地台江县是贵州省黔东南州下辖县,位于贵州省东南部、黔东南苗族侗族自治州中部,县城驻地距州府凯里市48公里,距省府贵阳市218公里。有65号高速公路、320国道线穿县而过。

台江县总面积1107.33平方千米,辖2个街道、4个镇、3个乡,5个居委会,197个村委会。2014年末总人口16.72万人,其中非农业人口1.55万人,少数民族人口15.70万人。

台江棉菜粑的制作

原料:(做15个)

糯米400克、白糖200克、粘米600克、芝麻50克、绵菜(白蒿)300克、花生100克、桐子叶15张、酸辣椒50克、精盐5克、熟猪油50克

过程:

1、将糯米、粘米分别淘洗净,用温水浸泡后,舂成米粉,过细筛后,混合拌匀。

2、净绵菜择洗净,去苦水后切成细末,入锅煮沸,再倒入1/3的米粉与绵菜搅拌,称为拧芡。再把全熟的芡铲入剩余的2/3米粉中,以滚雪球的办法,慢慢将粘芡揉搓,再分成每份重120克的坯料。

3、将芝麻、花生分别炒香,碾成末,酸辣椒切成小粒,加上白糖、熟猪油(25克)拌匀,再回锅用熟猪油(25克)拌炒后加精盐,拌炒匀成白糖、芝麻馅。

4、取坯料,逐个包入馅料30克,包好后用桐子叶包起,上笼蒸60分钟即可。

(小提示:馅料除白糖芝麻馅外,还可用腊肉馅,洗沙馅。腊肉馅选半肥半瘦的腊肉蒸熟,去皮切成颗粒,加切细的盐菜而成。洗沙馅用绿豆煮烂,滤沙去渣,再用熟猪油、红糖、白糖炒制而成。)

总之,台江棉菜粑就是以糯米、白糖、粘米、芝麻、绵菜(白蒿)、花生为主材制作;出门远行,充饥抵饿的佳品;绵软柔糯,白蒿幽香,桐子叶香,十分诱人,别有风味的贵州黔东南州台江特产小吃。

上一篇:黄果树矿泉水   下一篇:台江金秋梨