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擂茶糍粑

来源:  贵州特产网  发布时间:2016/05/06 15:18   点击量:397 次

擂茶糍粑是贵州毕节黔西苗族的独特小吃,具有润肠清热,滋补身体的药性功能和提神健胃之功效。是黔西一位苗族草医开方治病而传民间,逐步演变而成。下面云特产小编就带你一起走进贵州毕节黔西了解这擂茶糍粑。


擂茶糍粑的制作是以火麻籽炒熟擂细,放入锅内加水搅拌滤去皮壳,放适量食盐葱花,便成“擂茶”。将油炸粑放入擂茶中浸泡而食之,脆软清香、鲜醇滑润、外酥里软、香味醇厚,是小吃中的佳品


擂茶糍粑是贵州各族小吃,流行于中国贵州。糍粑是以糯米、土豆为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的特制铁桶装放,摇动把手,饭泥从圆孔钻出。

擂茶糍粑

擂茶糍粑的价值


贵州地区的人习惯于在腊月打糍粑,在每逢传统节日或家庭喜庆;,贵州地区的人在中秋节前制作,象征丰收、喜庆和团圆,是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在贵州民间一些地方,在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑,蘸上炒黄豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,别具一番风味。贵州当地的人在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐,切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸,作出的红豆油糍粑,色、香、味俱佳。

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