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热汤丝娃娃

来源:  贵州特产网  发布时间:2016/05/06 14:19   点击量:384 次

热汤丝娃娃是清镇市的名小吃。用一张手工烙制的巴掌大面皮,将豆芽、海带、芹菜等等切成丝状的时令蔬菜一股脑全部包起来,加几粒炸得金黄的豆子进去,浇上两小勺贵州特有的糊辣椒蘸水,赶紧塞进嘴里大嚼特嚼,那满口的香辣酥脆——爽!这种外地人初到贵阳时闻所未闻的小吃,因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿,从其出现在街头小巷的摊点上开始,贵阳人就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。

热汤丝娃娃

热汤丝娃娃的热汤是用山楂、茴香、莘香、花椒、胡椒、党参等十多种香料精制而成,需要八小时急炖后,过滤、沉淀才能使用,该汤有健胃消食的作用。用面皮卷起佐料,加入热汤即可食用。佐料很多,有酸菜、香菜、葱、折耳根、海带、芹菜、绿豆芽、炸大豆等。

谁也说不清“丝娃娃”有多大了,上点年纪的“老贵阳”们说,他们儿时得的几个零花钱,除了偶尔换几小块甜甜的“叮叮糖”之外,多半都交给了这种盘盘碟碟装满菜丝的小摊子。。十几年前,一位贵阳笑星夸小吃的方言小品中:“年轻人只要往那点一坐,一吃就是一大摞(面皮)。”

清镇的丝娃娃奇特之处就在于它的辣椒水汤是热汤,丝娃娃的味道更加独特、鲜美。它的热汤是用山楂、茴香、莘香、花椒、胡椒、党参等十多种香料精制而成,需要八小时急炖后,过滤、沉淀才能使用,该汤有健胃消食的作用。用面皮卷起佐料,加入热汤即可食用。佐料很多,有酸菜、香菜、葱、折耳根、海带、芹菜、绿豆芽、炸大豆等。吃热汤丝娃娃不像贵阳其他地方的丝娃娃,不用自己卷面皮,是店里卷好摆放在大盘子里面,胡萝卜丝、芹菜红绿搭配,令人食欲大增,拿起一个,注入味道鲜美的热汤,然后快速放进嘴里,否则热汤会溢出。这时候会听见“啧啧”的满意表达。一大盘丝娃娃,一会儿就会风卷残云般消失,人也在美味的陶醉下饱了。

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