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黔味小米酢

来源:  贵州特产网  发布时间:2016/05/07 14:48   点击量:886 次

小米酢是黔味特色菜肴,贵阳市十大名菜之一。 黔菜是贵州本地正宗的菜肴,却打不出这块响亮的牌子。在贵阳市内有很多黔菜馆,但是真正完全只做黔菜的还是比较少,下面我们来看一看这道黔味小麦酢的做法吧!

【原料】猪五花肉150克,糯小米500克,猪油100克,花椒面8克,八角面5克,精盐8克,酱油10克,红糖120克。

黔味小米酢

【做法】


1、五花肉切成肉丁,用花椒面、八角面、精盐、酱油拌匀腌渍5小时。


2、糯小米淘洗干净,清水泡36小时,滤干水分,用碎红糖、熟猪油拌匀,再用拌入腌制好五花肉丁,装碗,上笼蒸3小时即成。


【要点】糯小米要泡透,肉要腌进味。


黔味小米酢米糯肉嫩,香甜爽口,令人食之难忘。

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