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惠水黑糯米酒

来源:  贵州特产网  发布时间:2016/05/09 16:37   点击量:467 次

惠水黑糯米酒不同一般,它是苗家用当地的特产黑糯米为原料,用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。是由古老的酿制方法结合现代酿酒工艺,反复研制,酿制出风格独特的黑糯米酒,是贵州名酒。

此酒晶莹透明,红亮生光,香气幽雅悦人,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒体协调,是一种新兴的甜黄酒,在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品,而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。经贵州省中医研究所验证,此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能,主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止,食欲差,消化不良,食积不化,慢性肾炎,多尿症等,既是滋补酒,又是药用酒。

惠水黑糯米酒

贵州惠水黑糯米,又称紫糯米,栽培历史悠久。据《定番州志》记载,从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”,是御餐中的珍品。当地农民传说,这是宋代的一位苗王,名叫黑阳大帝,是他首先发现的。以后,人们为了纪念他,每年农历三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀,这一习惯,一直流传至今。过去苗家虽把它作为待客的上品,但从未把酿制的方法向外族人传授。直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种。在收集整理此酒古老的酿制方法后,再结合现代酿酒工艺,反复研制,酿制出风格独特的黑糯米酒。1983年被评为“贵州名酒”。

黑糯米在惠水已有近千年的种植历史,享有高原“黑珍珠”的美誉,宋朝时期曾作为贡品入京。为了继承和发扬这一传统优势品牌,近年惠水县委、县政府采取了限制性改良和保护性开发的措施进行区域规划,多管齐下,培植、壮大种植规模。1980年,该县把发展黑糯米纳入了国家“星火计划”开发项目,组织农科人员选育出了黑糯141、黑糯142、黑糯187、黑糯138、黑糯72等五个优良品种用于扩大面积推广。为推动黑糯米的发展,该县采取“企业+基地+农户”的模式,以惠水酒厂和惠水元盛黑糯米食品公司等两个农产品龙头企业为依托,在摆榜等乡(镇)创办黑糯米原料基地,企业根据需要与农户签订种植合同。2006年全县黑糯米种植面积扩大到1.85万亩,产量达8400吨,总产值达800余万元,产品供不应求,促进了粮食增产、农业增效、农户增收。2006年9月,经中国民族地区特产之乡推荐暨宣传活动组委会考察和评审,惠水县被授予“中国黑糯米之乡”荣誉称号。

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