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马打滚

来源:  贵州特产网  发布时间:2016/05/10 09:10   点击量:464 次

马打滚是湖北恩施湖南湘西的一种特色小吃,它是汤圆的一种,同时叫之为“元宝”(尤其在春季期间常这样称呼,含发财的意思)。

马打滚

马打滚为传统小吃,50年代曾行销市面,倍受食客青睐,外地人来铜仁偶得食之,便有“相食恨晚,食之相思”之感,其原料以粘、糯米、黄豆为主,经浸泡、舂粉、揉制成汤圆状,煮熟后滚上混有白糖、芝麻的黄豆粉即可食用,其味香甜可口,粘糯适宜。

马打滚很受恩施湘西两地人民的喜爱,在传统中,常在春节、插秧、中秋时吃这种美食。

究竟为毛称之为“马打滚”也无从考究,我们先看看怎么做的吧!

调料的制作

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将黄豆、黑桃等用小火炒熟后用石磨磨成粉末,再加入适量的糖,拌匀,调料就差不多配制好了。你也可以加入一些其他的糕点。

制作方法

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(1) 将糯米和粘米按照一定比例(其中配置的比例与马打滚的好吃程度有很大关系)混合;(比例大概是4/6 ~ 8/2)

(2) 再将其用温热水浸泡6~12小时后,用石磨将其磨细(带水磨),水不要太多,刚好将米盖住为好,不够可以再加;(其中磨细的均匀程度也与好吃程度有关,不要太粗,也不用太细,适当就可)

(3) 将磨出的米浆用布袋装起来,让里面的水渗出来;

(4) 待米浆比较硬后(米浆里面的大部分水差不多渗出来了,叫做米面吧),就可以将米面放入干净的盆中;

(5) 准备好炉火,烧开水后就可以做马打滚了,将米面搓成汤勺大小的球状,放入锅中;

(6) 待所有的马打滚全部漂浮在锅中开水中时,表示马打滚已经煮熟了,可以用碗装起来,加入事先准备好的调料,香喷喷的马打滚就可以吃了,吃时不要忘了先给老人盛上,以示孝敬。



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