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石阡泡椒

来源:  贵州特产网  发布时间:2016/05/11 09:33   点击量:456 次

石阡盛产泡辣椒,所产泡辣椒又数河坝场乡永河村的泡辣椒最为有名。

泡辣椒,是石阡民间流传广泛,深受人们喜爱的一道家常菜。它是精选当地完全施用农家肥种植的本地上等辣椒洗净后,用矿泉水、精盐、白酒、大蒜、花椒等多种原料制作而成,闻之酸香扑鼻,观之色泽红润、食之鲜脆可口,兼具有健胃消食、祛风散寒、解毒驱虫、活血行水之功效,并富含维C、维E等多种维生素,深受食客喜爱。

石阡泡椒

石阡泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

泡椒鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。泡椒大致有3种:二金条泡辣椒制作传统川菜鱼香肉丝;子弹头泡辣椒因成形较好,在泡椒菜肴中常整个使用,很少加工成茸或切成小块;墨西哥泡辣椒可作开胃小菜,但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

但是患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食,火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食。

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