您现在所在的位置>贵州特产 > 贵州特产百科

三穗灰碱粑

来源:  贵州特产网  发布时间:2016/05/12 10:09   点击量:371 次

三穗灰碱粑是贵州黔东南州三穗县的特色小吃,当地人对灰碱粑的情节就像东北人对饺子的感情一样,每逢春节,三穗县家家户户都做灰碱粑以庆新春,也是当地拜年的重要礼品。三穗灰碱粑味道咸鲜、微辣,口感绵韧、清香,贮存长久。

三穗灰碱粑

三穗灰碱粑食用方便、贮存长久

吃灰碱粑时,将其切成长条或方块状,放入沸水中煮透后,捞出放入盛有油汤的碗盘中,拌以肉沫、葱花、香油、味精、酱油、食盐、油辣椒等佐料便可食之。

三穗灰碱粑贮存时,将其放入盛有凉水的瓷盆或瓷缸内即可,清水要经常更换,以防水质变化污染灰碱粑,照此贮存一般可保质1-2个月,冬季可保质半年之久。

三穗灰碱粑的制作

原料:

糯米、草木灰、肉末

酱油、味精、红油辣椒、盐、葱花

制作过程:

1.将草木灰用沸水浸烫,冷却后滤去渣滓成灰碱水

2.把糯米淘洗干净,用灰碱水浸泡24小时,捞起漂洗干净,磨成浆待用

3.大锅洗净,倒入米浆,用中火加热,不断搅动,至米浆煮熟起泡发粘

4.把熟浆盛入盆中,晾冷倒在案板上,用手搓捏成8×12厘米的圆条坯(每个重300克)

5.上笼用大火蒸15分钟出笼,改刀切成5×1.5厘米的长条

6.取150克入沸水烫2~3分钟,捞起装入大碗中,加汤,放肉末、酱油、味精、红油辣椒、盐,撒葱花拌匀即成。

上一篇:丹寨硒锌米   下一篇:三穗鸭