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油炸泡

来源:  贵州特产网  发布时间:2016/05/12 10:19   点击量:822 次

油炸泡又名油炸粑,色泽金黄,外面香脆而肉酥软,酸甜中带点辣味。可单独食用,也可放进做好的米粉、绿豆粉一起吃,口味更好。在铜仁地区,无论山乡城镇,油炸泡出售的摊点摆满大街小巷,随时都可买吃,又方便又便宜。

油炸泡

好吃的东西可以自己动手哟!

一、材料

面粉350克、豆面150克、酵母5克、奶油10克、盐3克、油300克

二、做法

面粉和豆面(7:3)混合均匀,酵母用30度左右的水泡开,加少许盐揉成光滑的面团。

加20克奶油揉匀,反复摔打。

用保鲜袋扎紧搁在冰箱冷藏间发酵。

做之前一小时取出面团,恢复常温。

把面中的气体排空,分割成自己喜欢的大小,静置10分钟。

把小面团擀成薄饼状,放温暖处继续饧发。

待薄饼膨胀变轻,下入烧热的油锅炸,转小火。

锅内的面饼迅速上浮,膨胀,继而变色,然后翻个,注意这时不要把气泡捅破,否则油会渗入,吃起来油腻。

待双面颜色金黄,迅速捞出,控油。

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